Басмати, в переводе с древнего индийского языка санскрита, означает "королевский аромат". Рис этого сорта длиннозёрный, не слишком крупный, имеет уникальный аромат. Наибольшее распространение данный сорт получил на территории Индии и Пакистана. Принято считать, что лучшие сорта басмати растут в предгорьях Гималаи, это объясняется уникальным составом почв и климатом. Лучшим считается рис прошедший выдержку не менее года, это увеличивает твёрдость зерна и при варке они становятся ещё длиннее.
Во время обработки риса удаляется только самая верхняя оболочка, само зерно остаётся в целости и сохранности. Таким образом, сохраняется вся польза риса сорта басмати. Сорт басмати богат витамином В.
Длинное зерно риса во время варки значительно удлиняется. Готовый рис не слипается и не склеивается. Перед приготовлением рис необходимо тщательно промывать, так как в нём содержится большое количество крахмала. Так же рекомендуется замочить рис в холодной воде на время от 1/2 часа до 2-х часов, это помогает сохранить зерно целым во время приготовления.
Способ приготовления: Время варки риса сорта басмати меньше чем полированного риса других сортов. Варят рис в пропорциях 2:1, на две части воды берут одну часть риса. Во время варки добавляют соль и немного растительного масла. Очень хорошо сочетается с рисом зира (кумин). Если во время приготовления добавить щепотку цельных зёрен зиры, готовое блюдо приобретёт ещё более пряный и восточный колорит. Плов с использованием басмати получается не просто рассыпчатым, зёрна получаются одно к одному.
Рис басмати используется как самостоятельное блюдо, а также подходит для любого блюда.
Применение риса басмати с позиции Аюрведы. Длиннозёрный басмати приводит в равновесие тридоша (Вата, Питта, Капха). Людям Вата конституции очень полезны все виды риса с большим количеством масла Гхи (топлёное масло), 2-3 столовых ложки или рисовые молочные каши и пудинги.
Людям Питта конституции нужно использовать 1-2 столовых ложек масла.
Людям Капха конституции нужно использовать ещё меньше топлёного масла 0,5 столовой ложки.
Состав: рис басмати 2-х летней выдержки - 100% (цельные зерна)
Энергетическая и пищевая ценность (на 100 г): Калорийность - 344 ккал, Белки - 6,7 г, Углеводы - 77 г, Жиры - 0,5 г. Не содержит ГМО.
Условия хранения: Хранить в сухом месте при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%.