Разрыхлитель теста – это смесь для придания объема и пышности тесту в процессе изготовления выпечки и кондитерских изделий.
Состав: регуляторы кислотности: глюконо-дельта-лактон, дигидропирофосфат натрия, агенты антислеживающие, гидрокарбонат натрия, карбонат кальция, кукурузный крахмал.
Дозировки: 2 грамма разрыхлителя на 100 г муки. Либо половину от указанного в рецепте количества разрыхлителя (данный вид разрыхлителя более активный, поэтому дозировку сокращайте вдвое).
Добавлять за 10-15 минут до выпекания. Первая фаза работает в процессе замеса теста, после взаимодействия с влагой, вторая фаза начинает действие при нагревании в духовке.