Что это?

Начнем наш обзор с ответа на вопрос, что это такое. Гарам масала — это традиционная индийская смесь нескольких специй, которые дают приятный пряный вкус и упоительный аромат. Вопреки заблуждениям смесь не будет острой, это словосочетание переводится с хинди как «теплая специя». Индусы верят в воздействие приправ, согласно Аюрведе, они могут оказывать согревающее и охлаждающее действие – эта смесь входит в первую группу.

На территории Индии, особенно в ее северной части, пряность чрезвычайно распространена – она ежедневно используется в пищу. Ее популярность достигает небывалых высот – об этом говорит применение едва ли не в каждой индийской семье.

Немного общих сведений:

• ★ Калорийность – 379 кКал/ килограмм;
• ★ Белки – 15 г.;
• ★ Жиры – 15 г.;
• ★ Углеводы – 45 г.

Мы узнали, что представляет собой индийская приправа Гарам масала – состав этой добавки самобытен и тонок, мы обсудим, какие соединения позволяют добиться характерного вкуса и аромата.

Состав приправы

Состав специй Гарам масала достаточно сложен – в него может входить до тридцати ингредиентов (в зависимости от региона приготовления). Мы собрали перечень основных элементов, которые входят в состав смеси специй Гарам масала:

• ★ Гвоздика
• ★ Черный перец
• ★ Кориандр
• ★ Зира (кумин)
• ★ Мускатный орех
• ★ Тмин
• ★ Черный кардамон
• ★ Кардамон зеленый
• ★ Бадьян

Каждый повар, который готовит пряность, имеет свой собственный рецепт с выверенными пропорциями – те или иные ингредиенты могут добавляться или исчезать в процессе приготовления. Часто в состав пропорции Гарам масала дополнительно входит:

• ★ Куркума
• ★ Перец чили
• ★ Лавровый лист
• ★ Фенхель

Элементы зависят от желания, фантазии и возможностей повара или производителя. Теперь вы знаете состав приправы Гарам масала – практически все составляющие доступны в магазинах или на рынках.

В каких же пропорциях смешивать разные пряности? Об этом мы расскажем ниже – а еще приведем как рецепт создания смеси на собственной кухне, так и рецепты блюд, где используется данная приправа. А пока поговорим о полезных свойствах, которыми обладает индийская специя Гарам масала.

Полезные свойства

Выделить все преимущества использования специи достаточно сложно – каждая составляющая обладает огромным списком достоинств. Мы отметим главные положительные действия на организм:

• ★ Антимикробное
• ★ Противовоспалительное
• ★ Противодиабетическое
• ★ Антиоксидантное

Отдельно стоит поговорить о таких преимуществах:

• ★ Улучшение пищеварительных процессов
• ★ улучшают перистальтику
• ★ ускоряют процессы пищеварения
• ★ усиляют выработку слюны и желудочного сока
• ★ Защита от образования злокачественных новообразований
• ★ увеличивает выработку ферментов детоксикации

Важный вопрос, волнующих многих – влияет ли приправа на процесс похудения?

• ★ Продукт является термогенным – ускорение обмена веществ позволяет быстрее избавляться от лишних калорий;
• ★ сочетание элементов усиливает аппетит – эффект может быть абсолютно обратным

К сожалению, Гарам Масала обладает не только полезными свойствами – при неумеренном употреблении она может нанести вред и обладает противопоказаниями к применению. Подробно рассмотрим минусы использования в кулинарии.

Противопоказания

Чрезмерное применение любой специи чревато возникновением осложнений – стоит всегда соблюдать умеренность при приготовлении блюд.

Кому не стоит употреблять в пищу смесь пряностей?

• ★ Беременные и кормящие женщины
• ★ Маленькие дети
• ★ Лица с острыми заболеваниями сердечно-сосудистой и пищеварительной систем
• ★ Люди, страдающие аллергическими реакциями

Убедитесь, что не страдаете аллергией ни на один компонент – даже малое количество может негативно сказаться на вашем здоровье.

А теперь давайте поговорим о приятном – рассмотрим применение приправы Гарам масала.

Использование в кулинарии

Обратите внимание – добавлять приправку нужно перед окончанием приготовления блюда. Долгая термическая обработка вредит вкусовым свойствам – кушанье может начать горчить.

Возможности для использования очень широки – вот самые распространенные типы блюд:

• ★ Для запекания овощей
• ★ При варке риса
• ★ С картофелем и мясом
• ★ Для корейской кухни
• ★ Подходит к баранине, свинине, курице
• ★ Отлично дополняет соленья и маринады
• ★ Для пикантности можно положить в суп
• ★ Часто используют специи для Масала чая – тонизирующего теплого напитка

Чем заменить?

Напоследок отметим альтернативные варианты, которые позволят получить привычный вкус, если нет возможности приобрести готовую смесь или составить приправу самостоятельно:

• ★ Используйте карри – это не стопроцентный аналог, но порошок желтого цвета позволяет придать блюдам насыщенный вкус, свойственной самой Индии;
• ★ Смешайте тмин и душистый черный перец – ингредиенты напомнят вам классический рецепт Гарам масала.

Теперь вы знаете все о Гарам масала – рецепты, описание, полезные свойства и многое другое. Приобретайте или создавайте смесь самостоятельно и добавляйте яркие краски Индии в привычные блюда. Состав

• ★ Кумин
• ★ Черный перец
• ★ Кардамон черный
• ★ Корица
• ★ Мускатный орех
• ★ Булава
• ★ Гвоздика
• ★ Кардамон зеленый
• ★ Бадьян
• ★ Лавровый лист
• ★ Имбирь молотый
• ★ Трифала

• ★ Производитель "AaashOverseas" B-26 rAMPURAM Shyarninagar Kanpur (Индия)
• ★ Хранит в сухом прохладном и хорошо проветриваемом помещении при относительной влажности не более 70%, вдали от предметовимеющих сильный запах
• ★ Не содержит ГМО
• ★ Срок годности 36 месяцев