Польза масла шпината известна не так широко. Шпинат замечательно снабжает организм необходимыми питательными веществами и легко усваивается. Он способствует выведению токсинов и шлаков, повышению иммунитета и уровня обмена веществ, нормализации углеводного обмена и работы желудочно-кишечного тракта, укрепляет десны и зубы, снижает риск развития опухолей. Железо, содержащееся в большом количестве, участвует в синтезе гемоглобина и повышает его уровень, а йод необходим для правильной работы щитовидной железы.

По содержанию бета-каротина (провитамина А) масло шпината занимает первое место. Благодаря этому и содержащемуся веществу лютеин масло шпината благотворно влияет на зрительный аппарат и отсрочивает появление возрастных изменений глаз.

В масле шпината много минеральных солей, витаминов С, Р, К, группы В, каротина, фолиевой кислоты, микроэлементов и антиоксидантов. Много кальция, но организм может усвоить только порядка 5% из-за высокого содержания щавелевой кислоты. В небольшом количестве содержатся углеводы и жиры.